Ma chère Catalina, nous a mis au défi de faire une recette à base de prunes. J’ai voulu tenter une recette salée, nous marions souvent les figues au canard, et j’ai voulu changer pour des prunes. J’ai utilisé des prunes que j’avais congelées de ma belle récolte de cet été. Notre préférence va quand même du côté des figues.
Ingrédients : Pour 2 personnes
- 1 beau magret
- 2 échalotes
- 6 cl de vin rouge
- 1 c à c de fond de veau déshydraté
- 8-10 prunes
Préparation
- Préparer le magret : Dénerver le magret, passer la lame de couteau sous le nerf et soulever pour l’enlever. Il est inutile de quadriller le gras, ou alors très peu et parfaitement, car vous risquez d’entamer la chair.
- La cuisson doit partir à froid, déposer vos magrets côté gras, dans la poêle froide et sur petit feux, faire fondre la graisse. Toujours sur petit feux, cela va durer environ 10 minutes, augmenter la cuisson la dernière minute pour faire croustiller la peau. A ce moment vous pouvez récupérer le gras. (Le garder pour vos prochaines poêlées de pommes de terre).
- Mettre vos magrets sur une grille et laisser reposer autant de temps que de cuisson.
- Assaisonner les magrets avec du sel, puis les remettre sur un feu moyen côté chair, laisser 1 minute pour des magrets saignants, 2-3 minutes pour des magrets rosés et 5 minutes pour des magrets bien cuits.
- Les laisser sur une grille, avec un feuille d’aluminium sur le dessus le temps de préparer la sauce.
- Préparer la sauce : émincer finement les échalotes et les faire suer dans un peu de matière grasse, dans une casserole. Lorsqu’elles sont translucides, déglacer avec le vin rouge mélanger au fond de veau. Laisser frémir pour faire réduire le vin de moitié.
- Laver les prunes, les couper en 2 ou 4, ôter le noyau, placer dans la casserole et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Laisser compoter pendant 6-8 minutes sur feu doux, à couvert jusqu’à mi-cuisson. Ajouter une ou deux cuillère à soupe d’eau si le liquide s’évapore trop rapidement.
- Trancher le magret en biais. Placer la moitié des tranches sur chaque assiette réchauffée au four préalablement, entourer la viande de sauce aux prunes, et mettre la sauce aux échalotes sur le dessus..
Source d’inspiration: Cuisine Journal des femmes
Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine .
La marraine du jeu, Catalina du blog Le Blog de Cata a choisi comme ingrédient « Les Prunes »
Les participants:
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Tarte aux prunes, crème amandine à la fève de tonka
- Viviane du blog : Quoi qu’on mange? avec Timbale de Pruneaux aux Pommes – Sirop d’Erable et Cannelle
- Martine du blog : Kilometre-0 avec Tarte aux prunes
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Eton mess Lovita
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec Riz au lait et compote de prunes épicée
- Flo du blog : Flo en cuisine avec
- Michèle du blog : Croquant fondant gourmand avec Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi
- Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec
- Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec Clafoutis aux mirabelles
- Michelle du blog : Plaisir de la maison avec Gâteau brioché aux prunes
- Soulef du blog : Amour de cuisine avec Crumble aux reines claudes, mirabelles et flocons d’avoines
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie avec le Gâteau « cuillères » moelleux aux prunes
- Josette du blog : La cuisine de Josette avec Crumble des prunes rouges
- Amélie du blog : Cuisine de ma famille avec Gâteau brioché aux prunes
- Virginie du blog : Ca ne sent pas un peu le brule là? avec Crousti-fondant aux prunes et aux noisettes
- Alicia du blog : Bal des saveurs avec Crumble de prunes
- Mam’s du blog : Notre cahier de recettes plein de miettes avec Clafoutis de mamie aux quetsches
- Mauricette du blog : Momo gâteaux avec Compote de poires et prunes
- Sylvie du blog La table de Clara avec Tarte fine aux prunes
- Ewa du blogLes horizons d’Ewa avec Gâteau renversé aux prunes et vergeoise brune
- Christine du blog Pause nature avec Crème à la cannelle et à la compotée de quetsches
- Delphine du blog Oh, la gourmande avec Magret de canard et sa sauce aux prunes
- Corinette du blog Le blog de Corinnette avec Petits nids à la confiture de mirabelles
- Samar, du blog Mes inspiration culinaires avec Poulet aux pruneaux, aux échalotes et au thym
- Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)
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Oh, la gourmande 
Tout cela me semble très appétissant.
Bonne semaine .
https://momogateaux.blogspot.com
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Merci Mauricette Bises
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On aime bien le magret (je viens d’en racheter il est au congel )
comme toi je le fais le plus souvent avec des figues
même cuisson
même si la sauce est plus « simple » et varie en fonction de l’en vie du jour des restes (vin /confiture de figues /crème/ vinaigre balsa j’improvise )
j’ai déjà fait avec des quetsches (du congel) ; c’est excellent aussi
Merci et très bonne semaine
Bonne repris e
Bisous
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Merci Bisous
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Oh voilà une très belle façon d’accompagner le magret.
Bonne journée
Bisous
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Merci Christelle Bises
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très bon choix l’association prunes – magret ! j’adore !
bisous bisous
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Merci beaucoup Bises
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Cela t’a permis de changer des figues mais les figues sont plus douces et on est plus habituée 🙂 Mais le mariage devait être heureux, j’adore le canard. Comme toi, j’évite de rajouter du miel ou autre qui casse l’acidité. Gros bisous Delphine
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Oui le changement nous a surpris, mais c’était bien bon Bises
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une belle recette originale
bonne journée
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Merci Bises
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J’aime ce côté sucré/salé mais aussi la note acidulée des prunes avec le canard
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Oui cela change Bises
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La prune se marie bien dans les plats salés, notamment la mirabelle. Bon je ne peux pas te dire si j’aurais apprécié la prune ou la figue dans ce plat car moi c’est plutôt le magret que je n’aime pas mais je trouve que c’est une bien belle recette. Bravo, gros bisous
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Oh oui pour toi, cela ne va pas aller
Bisous
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Un sucré salé aux prunes c’est une association que j’aime beaucoup, j’ai déjà plusieurs recettes en mijoté, je retiens ta sauce pour un accompagnement de viande ( mais ce ne sera pas un magret, je n’en mange pas ) peut être un suprême de pintade
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Oh oui avec de la pintade c’est sympa aussi Bises
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J’aime le magret, mais jamais essayé avec des prunes! Bisous
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Merci Michèle Bises
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C’est une belle assiette, mais je passe mon tour (ce qui est très rare).
Bonne journée, bises
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Oh oui Dommage Bises
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bonjour
sans doute habituée aux figues, le changement pas souvent apprécié au début. Il faudrait que tu retentes
bisous, bonne reprise
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Oui tu as raison..Bisous
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coucou, de quoi ce régaler avec ta superbe assiette qui donne envie!
bises
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Merci Josette Bises
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Cela change effectivement, un mariage gourmand qui doit offrir une explosion de saveurs aux amateurs de mets sucré/salé !
Bon début de semaine Delphine. Bizhou !!
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Merci Viviane Bises
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ca fait très envie
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Merci Flo Bises
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Coucou ma belle,
J’adore le magret de canard à toutes les sauces, et je suis sûre que cette sauce aux prunes va donner une saveur acidulée extra gourmande.
Bisous
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Oui c’était bien bon Merci
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Ton magret est cuit à la perfection! Quelle superbe accompagnement cette sauce à la prune! Bonne fin de journée, Grosses Bises, ~Nessa
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Merci ma chère Nessa Bises
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Je fais souvent du magret aux pruneaux mais je n’ai jamais pensé à le faire avec des prunes. La sauce doit être délicieuse ! Bonne soirée Delphine bisous
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Oui c’était très bon Bises
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je trouve çà très original de tester avec des prunes au lieu des figues, çà change
merci ma Delphine pour cette superbe idée et jolie participation
bisous
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Avec plaisir Bisous
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quelle merveilleuse idée d’associer la prune dans un plat salé, surtout avec le canard
bonne soirée
bisous
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Oui cela change Bises
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C’est une bonne idée de cuisiner des prunes version salée. Avec ce magret cette sauce devait être délicieuse.
Bonne soirée. Bisous
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Oui et cela change Bises
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J’adore ta sauce avec des prunes, c’est une belle découverte, bisous ma Delphine
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Merci ma chère Zika
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La viande est très bien cuite! Bonne journée Delphine!
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Merci Heidi
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C’est une bien belle idée, je pense que je testerai ta recette, ça me plait bien.
Bisous.
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Merci beaucoup Bonne journée
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Un peu de sucré salé, c’est bon et ça change ! Ton plat doit être délicieux. Bises
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Merci Isabelle Bises
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Bravo, c’est une superbe recette !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
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Merci Bises
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Une sauce bien originale pour accompagner un beau magret de canard ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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Merci Bises
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excellente composition! Les prunes se marient bien au magret ou plutôt le magret aime bien les fruits. Bises
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Oui tout à fait Bises
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Une belle façon de cuisiner le magret de canard ! Bises
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Merci Karen Bises
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Je n’ai pas encore tenté les prunes en salées, une association qui devrait nous plaire avec le canard.
Bisous
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Oui cela change Bises
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Oh la la, ca a l’air trop bon !
Bisous belle soirée
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Merci Bisous
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