Escalopes de poulet au fenouil

Voici une recette que j’ai trouvée sur le site de: « La ruche qui dit oui », chaque semaine, on nous propose une recette de saison, j’ai testé celle-ci, car j’aime bien le fenouil mais je le cuisine rarement, alors voici une délicieuse recette et light en plus.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 2 escalopes de poulet
• 2 beaux fenouils
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à s d’huile d’olive aromatisée à l’ail
• 1 cuillère à soupe du jus de cuisson des fenouils
• Du  romarin
• Poivre, Sel fou

Préparation

1. Couper les escalopes de poulet en lanières, les mélanger  avec l’ail et l’oignon  émincés, le jus de citron, et le  romarin  et laisser mariner 1 bonne heure.
2. Couper les bulbes de fenouil en tranches pas trop fines, les faire cuire à la vapeur. Ils ne doivent pas être tout mous, mais la pointe d’un couteau doit pouvoir s’y enfoncer.
3. Tapisser un plat qui va au four des tranches de fenouil, recouvrir des lanières de poulet, puis à nouveau de fenouil.
4. Prélever 1 c à s du jus de cuisson des fenouils, la mélanger avec l’huile, verser sur les fenouils et le poulet.
5. Saler et poivrer.
6. Enfourner (à four chaud) 1/4 d’heure à thermostat 6 (180°C).

Cuisson au Cookéo du fenouil

1. Laver le fenouil, le couper en tranches pas trop fines les déposer dans le panier cuisson, avec 200ml d’eau et mettre sous pression pendant 9 minutes.