Poissons feuilletés aux champignons et jambon

Je vous propose une petite entrée toute simple mais bien savoureuse. Et pour ce 1er avril, j’ai pris les bouchées de Prêt à garnir en forme de poisson. J’ai suivi la recette de ma chère Claudine de la Cuisine de Gut pour farcir mes bouchées, Claudine les présente sous forme de petits paniers feuilletés, c’est très joli aussi.

Ingrédients :

• 4 bouchées poisson
• 1 grosse échalote
• 1 c à s d’huile d’olive
• 200 g de champignons de Paris
• 1 c à s de curcuma
• sel poivre
• 2 tranches de jambon blanc cuit fumé
• 5 tiges de persil frais
• 1 c à s de crème épaisse
• 50 g de Compté râpé
  
  

Préparation

1. Eplucher et ciseler finement votre échalote, la mettre dans votre wok, avec l’huile d’olive et faire revenir sur feu moyen environ 3 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter les champignons lavés, épluchés et coupés en lamelles, le curcuma et laisser les champignons suer, pour qu’ils rendent leur jus de cuisson, environ 15 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
3. Lorsque le jus de cuisson des champignons s’est évaporé, incorporer le jambon, les feuilles de persil ciselé, du sel et du poivre et la crème. Mélanger et laisser cuire sur feu doux environ 5 minutes.
4. Hors du fau ajouter le Comté râpé, mélanger le tout.
5. Préchauffer le four à 190°C
6. Farcir vos bouchées avec la préparation.
7. Enfourner environ 15 minutes, puis servir avec une bonne salade verte.

Préparation au Thermomix

1. Eplucher l’échalote, la couper en deux, puis la mettre dans le bon du Thermomix, mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile et faire revenir 2min30/120°C/vit1 sans gobelet.
2. Ajouter les champignons lavés, épluchés et coupés en lamelles, le curcuma et faire cuire 12min30/100°C/couteau inversé/vit 0,5 sans le gobelet.
3. Incorporer le jambon, les feuilles de persil ciselé, du sel et du poivre et la crème puis faire chauffer 2 min/100°C/couteau inversé/vit0,5 sans le gobelet doseur.
4. Incorporer le fromage en mélangeant avec la spatule.
5. Préchauffer le four à 190°C
6. Farcir vos bouchées avec la préparation.
7. Enfourner environ 15 minutes, puis servir avec une bonne salade verte.

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