Voici ma recette de base pour préparer la pâte brisée. Ingrédients : 250 g de farine125 g de beurre60 g d'eau + 5 g de sel1 jaune d’œuf Préparation Mélanger la farine et le beurreFaire un puits et mettre l'eau salée et le jaune d’œuf, puis mélangerMalaxerAppuyer, plier, replier.Laisser 30 minutes au frais.
Voici la recette étape par étape pour faire des coques de macaron. Ingrédients : Pour environ 100 coques, soit 50 macarons 3 blancs d’œuf (vieillis)210 g de sucre glace125 g de poudre d'amandes30 g de sucre en poudre Préparation Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes.Tamiser le tout.Monter les blancs en neige avec une cuillère... Lire la Suite →
Voici la recette pour réaliser vos pâtes fraîches maison, c'est un peu long mais le goût est incomparable aux industrielles. Il vous faudra investir aussi dans un laminoir. Ingrédients : 300 gr de farine de blé (type 45)3 œufs2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Préparation Dans un cul de poule mettre la farine. Faire un... Lire la Suite →
Démonstration avec une orange, mais cela peut se faire avec n'importe quel agrume. C'est mon fils en pleine action, il a suivi des cours en lycée hôtelier.
Oh, la gourmande 
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