Poissons feuilletés à la truite fumée et épinards.

Une petite entrée pour ce premier jour d’avril, d’habitude mes élèves me décorent de poisson d’avril, mais aujourd’hui c’est mercredi, alors je n’aurai pas de poisson dans le dos, mais dans l’assiette. C’est simple, rapide et cela croustille sous la dent…

Ingrédients :Pour 4 petits poissons

• 1 pâte feuilletée
• 2 tranches de truite fumée
• 2 poignées de pousse d’épinards
• poivre
• crème semi épaisse
• 1 jaune d’oeuf
• 1 trait de lait

Préparation

1. Dérouler une pâte feuilletée et découper 4 à 6 poissons à l’aide d’un l’emporte-pièce. ( j’ai fait un gabarit en carton).
2.  Laver les épinards puis sécher et ciseler les feuilles.
3. Sur 4 morceaux de pâte, étaler une fine couche de crème, répartir les épinards, puis la truite coupée en petits bouts, refermer avec un autre morceaux pâte, appuyer sur les bords, à l’aide d’une cuillère pour bien souder.
4. Préchauffer le four à 200°C
5. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonner les petits poissons.
6. Les décorer en faisant de fines entailles à l’aide d’un couteau..
7. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Source d’inspiration: Site Elle et vire