Dahl de patate douce, fenouil et lentilles corail

J’aime beaucoup les dahl, et j’ai eu envie d’ajouter du fenouil, car j’aime ce petit goût anisé qui se marie parfaitement avec le curry. Vous pourrez l’accompagner avec du riz basmati, moi je l’ai mangé seul et cela m’a amplement suffit.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 c à s d’huile de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c à c de curry
• 400 g de patate douce
• 150 g de fenouil
• 100 g de lentilles corail
• 400 g de pulpe de tomates
• 40 cl de bouillon de légumes
• sel poivre

Préparation

1. Éplucher l’oignon, l’ail. Ciseler l’oignon, écraser l’ail. Éplucher et couper la patate douce en cubes. Nettoyer le bulbe de fenouil, puis le couper en petits bouts.
2. Faire suer l’ oignon et l’ail dans une sauteuse avec l’huile de coco, puis ajouter le curry, les patates douces, le fenouil et mélanger pendant 5 minutes.
3. Ajouter les tomates, les lentilles. Verser le bouillon.
4. Assaisonner à votre goût et laisser cuire pendant 25 minutes.
5. Dresser le dahl dans des bols.

Préparation au Cookéo

1. Éplucher l’oignon, l’ail. Ciseler l’oignon, écraser l’ail. Éplucher et couper la patate douce en cubes. Nettoyer le bulbe de fenouil, puis le couper en petits bouts.
2. Mettre votre Cookéo en mode dorer puis déposer votre huile de coco, ajouter l’oignon et l’ail laisser dorer 1 minute.
3. Ajouter le curry, mélanger puis incorporer la patate douce et le fenouil, assaisonner, puis laisser dorer 4 minutes.
4. Ajouter les tomates, les lentilles. Verser le bouillon, mélanger puis passer en mode sous pression pour 6 minutes.
5. Dresser le dahl dans des bols.

Je propose cette recette à Stéphane pour son défi Mai végétal, sur son site Recette de.