Gâteau au chocolat au lait et skyr

J’utilise souvent du chocolat noir dans mes pâtisseries mais pour changer un peu j’ai, cette fois-ci, pris du chocolat au lait, c’est le préféré de mon mari. Avec le skyr ce gâteau est super moelleux.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat au lait 40% Jivara de Valrhona
• 250 g de skyr
• 50 g de farine
• 6 0g de sucre cassonade
• 4 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Faire fondre votre chocolat au bain- marie ou au micro-ondes.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, puis battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
3. Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter le skyr, fouetter vivement puis ajouter la farine, mélanger à nouveau vous pouvez utiliser un batteur.
4. Incorporer à l’aide d’une maryse le chocolat fondu, puis les blancs en neige sans les casser.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Verser dans un moule beurré et fariné.
7. Enfourner pour 35 minutes.
8. Attendre qu’il refroidisse pour le démouler.
9. Saupoudrer de sucre glace si vous le désirez.

Préparation au Thermomix

1. Faire fondre votre chocolat au bain- marie ou au micro-ondes.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, puis mettre les blancs dans le bol du Thermomix, donner une pulsion de turbo puis insérer le fouet et une pincée de sel et monter les blancs en neige 4min/vit 3,5, sans le gobelet. Réserver.
3. Inutile de rincer le bol, enlever le fouet puis y mettre les jaunes d’oeufs avec le sucre mélanger 1min/vit3.
4. Ajouter le skyr et mélanger 1 min/vit4, racler les bords puis ajouter le farine et mélanger 40sec/vit3.
5. Verser le chocolat fondu puis mélanger 30sec/vit3.
6. Puis incorporer délicatement les blancs à la spatule sans les casser.
7. réchauffer le four à 180°C
8. Verser dans un moule beurré et fariné.
9. Enfourner pour 35 minutes.
10. Attendre qu’il refroidisse pour le démouler.
11. Saupoudrer de sucre glace si vous le désirez.