Délices de Doges

Ces petits gâteaux sont une belle découverte, ils sont d’origine Italienne et plus précisément de Venise. C’est chez Michelle que je les ai découvert, et réalisés pour le jeu: « Tests de recettes entre blogueurs ». Je vous partage à mon tour la recette .

Ingrédients : Pour une quinzaine de petits gâteaux

• 3 œufs
• 175 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de miel
• 250 g de farine type 55
• 5 g de levure chimique
• 75 g de raisins secs
• 75 g de fruits secs à coque (noix, noisettes, amandes…)
• 15 cl de vin blanc doux
• 1 pincée de sel fin

Préparation

1. Laisser gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
2. Faire fondre le beurre au bain-marie dans un saladier. Ajouter les 80 g de sucre en poudre, puis fouetter à l’aide d’un batteur électrique.
3. Incorporer le miel hors du feu, avec le vin blanc doux et les œufs battus en omelette, les raisins secs égouttés et les fruits secs concassés.
4. Ajouter enfin la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel fin. Mélanger soigneusement.
5. Répartir cette pâte dans vos petits moules antiadhésifs ou des empreintes en silicone. J’ai mis une toile silpat sur le dessus pour éviter que cela ne gonfle.
6. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée
7. Enfourner dans le four chaud et laisser cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits.
8. Démouler et laisser tiédir, déguster tièdes ou froids.

Préparation au Thermomix

1. Laisser gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
2. Mettre vos fruits à coque dans le bol du Thermomix et les concasser 4sec/vit5, réserver.
3. Mettre à la place le beurre coupé en morceaux et faire fondre 4min/60°C/vit2, verser le sucre dessus et mélanger 1min/vit3.
4. Ajouter le miel, le vin blanc les œufs et mélanger 30sec/vit4. Incorporer la farine, la levure, et la pincée de sel, puis mélanger 30sec/vit3.
5. Incorporer les raisins sec égouttés et les fruits à coques concassés avec la spatule.
6. Répartir cette pâte dans vos petits moules antiadhésifs ou des empreintes en silicone.
7. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée
8. Enfourner dans le four chaud et laisser cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits.
9. Démouler et laisser tiédir, déguster tièdes ou froids.