Crêpes aux mille trous Baghrirs

Voici des crêpes que je voulais tester depuis longtemps, j’ai profité du challenge de la chandeleur proposé par Alicia pour les goûter. Ce sont des crêpes maghrébines répandues dans tout le Maghreb préparées à base de semoule, de farine, de levure et de sel, servies chaudes, imbibées de beurre et de miel. Avec un bon thé vous vous régalerez.

Ingrédients : Pour une dizaine de petites crêpes

• 300 g de semoule très fine (pas de semoule à couscous)
• 125 g de farine
• 630 ml d’eau tiède
• une pincée de sel
• 20 g de levure boulangère fraiche
• 1 c à c de sucre semoule
• 14 g levures chimiques

Préparation

1. Diluer la levure boulangère avec un peu d’eau pris des 630ml .
2. Verser le restant d’eau dans un mixeur et ajoute la levure diluée.
3. Ajouter la semoule, le sel, le sucre et la farine. Bien mixer le tout jusqu’à avoir un mélange plein de bulles.
4. Rajouter la levure chimique et bien remixer un dernier coup.
5. Couvrir et laisser reposer 25 à 30 minutes.
6. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, y verser l’équivalent d’une petite louche de pâte et laisser cuire la crêpe à feu moyen.
7. La crêpe est cuite lorsque toute la surface est recouverte de petits trous réguliers, ne pas la retourner
8. .Retirer la crêpe, essuyer la poêle et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
9. Disposer les baghrir après chaque cuisson sur un linge propre. Servir aussitôt.

Source: Gâteau et cuisine de Rachida

Préparation au Thermomix

1. Mettre l’eau tiède et la levure fraîche dans le bol puis mixer 20 sec/vit3, ajouter la farine, la semoule, le sucre et le sel puis mélanger à nouveau 30sec/vit3, ajouter la levure chimique et mixer 20sec/vit3.
2. Couvrir et laisser reposer 25 à 30 minutes.
3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, y verser l’équivalent d’une petite louche de pâte et laisser cuire la crêpe à feu moyen.
4. La crêpe est cuite lorsque toute la surface est recouverte de petits trous réguliers, ne pas la retourner
5. .Retirer la crêpe, essuyer la poêle et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Disposer les baghrir après chaque cuisson sur un linge propre. Servir aussitôt.

2: la crêpe voyage hors de la France/ Les participantes:

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Marine de La cuisine de Mams

Gaëlle d’Aux douceurs de Gaëlle

Eve de Mes re-créations

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Delphine du blog Oh la gourmande