Tarte aux pommes et noix

J’ai réalisé ce dessert pour Liliane, pour le jeu Foodista Challenge, en effet, elle est la nouvelle marraine de ce mois et a choisi que l’on cuisine des recettes d’automne. Alors j’ai choisi une tarte avec des pommes et quelques noix car je trouve que ces fruits annoncent bien l’entrée dans cette belle saison.

Ingrédients : Pour une tarte de 28 cm de diamètre

Pour la pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou en morceaux
  • 120 g de sucre cassonade
  • 1 œuf

Pour la garniture :

  • 8 petites pommes
  • 120 g de cerneaux de noix
  • 20 g de beurre doux
  • 1 c à c de cannelle
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre muscovado
  • 30 g de farine
  • 20 cl de crème semi-épaisse

Préparation

Pour la pâte

  1. Dans un saladier, sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement « absorbé » par la farine, ajouter le sucre.
  2. Ajouter l’œuf . Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 20 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
  3. Beurrer votre moule à tarte, puis abaisser la pâte, piquer le fond.

Pour la garniture

  1. Peler et couper vos pommes en fines tranches, les mettre dans une poêle avec 20 grammes de beurre et 60 grammes de noix, puis les faire chauffer sur feu moyen , attention cela ne doit pas devenir de la compote.
  2. En fin de cuisson saupoudrer la cannelle et mélanger.
  3. Pendant ce temps, dans un cul de poule fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la crème et la farine, bien mélanger le tout.
  4. Préchauffer le four à 180°C
  5. Mettre vos pommes sur le fond de tarte, puis verser l’appareil sur le dessus, déposer le reste de noix.
  6. Enfourner pour 30 minutes, si vous utilisez un cercle, le retirer et remettre la tarte au four environ 5 minutes toujours à 180°C

    Préparation au Thermomix

    Pour la pâte

    1. Mettre tous les ingrédients pour la pâte sablée dans le bol et mixer 20sec/Vit4Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer.Placer votre boule environ 20 minutes au frais.Beurrer votre moule à tarte, puis abaisser la pâte, piquer le fond.

    Pour la garniture

    1. Peler et couper vos pommes en fines tranches, les mettre dans une poêle avec 20 grammes de beurre et 60 grammes de noix, puis les faire chauffer sur feu moyen , attention cela ne doit pas devenir de la compote.
    2. En fin de cuisson saupoudrer la cannelle et mélanger.
    3. Pendant ce temps, mettre dans le bol de votre Thermomix rincé les œufs, le sucre, la farine et la crème puis mélanger 30sec/vit3.
    4. Préchauffer le four à 180°C
    5. Mettre vos pommes sur le fond de tarte, puis verser l’appareil sur le dessus, déposer le reste de noix.
    6. Enfourner pour 30 minutes, si vous utilisez un cercle, le retirer et remettre la tarte au four environ 5 minutes toujours à 180°C

    Les participants:

    42 commentaires sur “Tarte aux pommes et noix”

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    1. Tarte aux pommes et noix, j’aime et j’ai ce qu’il faut pour la faire !
      Je te remercie de prendre des nouvelles de ma main qui va beaucoup mieux. Je fais attention car c’est encore un peu sensible, mais je pense que dans quelques temps cela ne sera plus qu’un mauvais souvenir.
      Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    3. Aj j’aurais pu participer car c’est à propos la cuisine d’automne et tu as raison, on a bien envie de remanger des tartes aux pommes, je pensais à la tarte normande hier soir, sa cousine. Avec les noix, c’est très sympa 🙂 Bisous Delphine

      Aimé par 1 personne

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    31. La tarte d’automne par excellence , j’aimais la réaliser avec des pommes boskoop que l’on trouve dans le nord, parfaitement juteuses et acidulées et de gros calibre, tu suggères des petites pommes, quelle variété as tu choisie ?

      Aimé par 1 personne

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