Minis muffins Emmental et chorizo

Des petits muffins bien agréables à déguster pour un apéro entre amis. Je les ai trouvés sur le blog de Michelle pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs ». Michelle les décline avec du fromage de Pyrénées, chez nous ce fromage n’est pas apprécié par certains, j’ai donc pris de l’Emmental. Michelle les avait elle même trouvés chez Vanessa.

Ingrédients : Pour 30 minis muffins

• 3 œufs
• 150 g de farine type 55 (ou farine type 45)
• 75 g d’huile d’olive
• 125 g de lait ½ écrémé
• 180 g d’Emmental
• 140  g de chorizo doux
• 1 c à s de moutarde à l’ancienne (en grains)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• Un peu de poivre du moulin
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un saladier, fouetter les œufs avec un peu de poivre du moulin, ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.
2. Incorporer le lait tiède, l’huile d’olive, la moutarde en grains, le fromage et le chorizo coupés en petits dés.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Bien mélanger et verser dans des moules à mini-muffins aux ¾ de la hauteur, poser les moules sur des plaques à pâtisserie.
5. Cuire 15 minutes dans le four chaud. A la sortie du four, démouler les mini-muffins et les déguster tièdes ou froids.

Préparation au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs avec un peu de poivre, la farine et la levure chimique, mélanger 30sec/vit3.
2. Incorporer le lait tiède, l’huile d’olive, la moutarde en grains, le fromage et le chorizo coupés en petits dés et mélanger 30sec/couteau inversé/vit4.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Verser dans des moules à mini-muffins aux ¾ de la hauteur, poser les moules sur des plaques à pâtisserie.
5. Cuire 15 minutes dans le four chaud. A la sortie du four, démouler les mini-muffins et les déguster tièdes ou froids.