Tarte aux fraises déstructurée

Envie d’une tarte aux fraises, mais vous n’avez pas envie de faire votre pâte sablée, optez pour ces délicieuses verrines qui vous régaleront..Avec les premières gariguettes c’est un pur bonheur. J’ai pioché cette recette chez ma chère Vanessa pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs »

Ingrédients : Pour 4 verrines de 38 cl

  • 250 g de fraises gariguette
  • 20 spéculoos

Pour la crème pâtissière :

  • 500 g de lait entier
  • 40 g de farine
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de vanille en poudre

Préparation

  1. Préparer votre crème pâtissière, la faire refroidir, puis la placer dans une poche à douille (cela sera plus facile et plus propre) pour le dressage.
  2. Émietter vos spéculoos, j’ai utilisé mon mortier, couper quelques fraises en rondelles, en garder pour le dressage final.
  3. Pour chaque verrine, mettre une couche de spéculoos émiettés, une couche de crème quelques rondelles de fraise, puis on recommence deux fois, finir en dressant quelques fraises sur le dessus.
  4. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation au Thermomix de la crème pâtissière

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, puis programmer 7 min/90°C/vit 4.
  2. La faire refroidir, puis la placer dans une poche à douille (cela sera plus facile et plus propre) pour le dressage.
  3. Émietter vos spéculoos, j’ai utilisé mon mortier, couper quelques fraises en rondelles, en garder pour le dressage final.
  4. Pour chaque verrine, mettre une couche de spéculoos émiettés, une couche de crème quelques rondelles de fraise, puis on recommence deux fois, finir en dressant quelques fraises sur le dessus.
  5. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Je propose cette recette à Stéphane et son jury pour son défi de cuisine sur Recette de.

24 commentaires sur “Tarte aux fraises déstructurée

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