Cookies cup à la ganache au chocolat

Nous aimons beaucoup les cookies à la maison, vous le savez car vous avec pléthore de choix sur le blog, ici cette version est encore plus gourmande. C’est une recette que j’ai piochée chez Sandrine du magnifique blog « Ma bulle aux délices« , pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs« . J’ai obtenu moins de cookies car j’ai laissé un peu plus d’épaisseur pour avoir plus de croquant, et j’ai mis une ganache à la place d’une crème.

Ingrédients : Pour 7 cookies cup

Pour les cookies:

• 85 g de beurre mou
• 70 g de sucre cassonade
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat

Pour la ganache:

• 100 g de crème liquide
• 10 g de cacao
• 60 g de chocolat à 66% Caraïbes de Valrhona
• 1 sachet de sucre vanillé
• Crumble de meringue 3 chocolats Prêt à garnir

Préparation

Préparation des cookies

1. Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre à la spatule. Y ajouter l’œuf, puis le sel et battre le tout au fouet.
2. Ajouter en 3 fois la farine et terminer par les pépites de chocolat. Malaxer bien la pâte avec votre main pour former une boule.
3. Répartir la pâte dans un moule a muffins en la pressant bien contre les parois et le fond pour former une tasse ajouter des coupelles en silicone avec des pois chiche sur le dessus. 
4. Préchauffer votre four à 180°.
5. Enfourner 8 minutes à mi-hauteur et toujours à 180°.
6. Retirer le papier et les bille ou à défaut les coupelles et pois chiche et poursuivre la cuisson encore 8 minutes.
7. Laisser légèrement refroidir avant de démouler.

Préparation de la ganache

1. Mettre la crème à chauffer dans une casserole, ajouter le cacao mélanger, porter à ébullition.
2. Hors du feu ajouter le chocolat et le sucre, mélanger le tout jusqu’à ce que le chocolat ait fondu totalement.
3. Verser la crème dans les cookies cup et mettre au frais minimum 1h avant de déguster.
4. Au moment de servir décorer avec les meringues, il me restait quelques cœurs au chocolat que j’ai ajouté.

Préparation au Thermomix

Préparation des cookies

1. Mettre le beurre mou et le sucre dans le bol puis mélanger 1min/vit3.
2. Ajouter l’oeuf et la pincée de sel et mélanger 20sec/vit3, ajouter la farine, mélanger 40sec/vit3.
3. Incorporer les pépites de chocolat à la spatule. Malaxer bien la pâte avec votre main.
4. Répartir la pâte dans un moule a muffins en la pressant bien contre les parois et le fond pour former une tasse ajouter des coupelles en silicone avec des pois chiche sur le dessus. 
5. Préchauffer votre four à 180°.
6. Enfourner 8 minutes à mi-hauteur et toujours à 180°.
7. Retirer le papier et les bille ou à défaut les coupelles et pois chiche et poursuivre la cuisson encore 8 minutes.
8. Laisser légèrement refroidir avant de démouler.

Préparation de la ganache

1. Mettre la crème à chauffer dans une casserole, ajouter le cacao mélanger, porter à ébullition.
2. Hors du feu ajouter le chocolat et le sucre, mélanger le tout jusqu’à ce que le chocolat ait fondu totalement.
3. Verser la crème dans les cookies cup et mettre au frais minimum 1h avant de déguster.
4. Au moment de servir décorer avec les meringues, il me restait quelques cœurs au chocolat que j’ai ajouté.