Cake au chocolat et blancs d’oeufs

Voici une belle gourmandise pour écouler des blancs d’oeufs. Ce cake est vraiment bien moelleux grâce aux blancs d’oeufs montés en neige. Et le glaçage le rend ultra gourmand. C’est une recette que j’ai piochée chez notre charmante Salima sur son joli blog « C’est Salima qui cuisine« 

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir
• 4 blancs d’oeufs
• 150 g de beurre pommade
• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de farine

Pour le glaçage

• 50 g de crème liquide allégé
• 100 g de pistole de chocolat
• copeaux de chocolat
• crumble de meringue Prêt à garnir

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre et le beurre mou au batteur électrique jusqu’à blanchiment.
3. Ajouter le chocolat et mélanger bien. Puis, ajouter la farine et mélanger encore.
4. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
5. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
6. Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire environ 45 minutes.
7. Laisser bien refroidir et démouler.
8. Lorsque votre cake est bien froid, préparer le glaçage.
9. Faire chauffer votre crème puis ajouter les pistoles de chocolat blanc, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
10. Répartir le chocolat sur le cake, puis parsemer de copeaux de chocolat et de crumble de meringues.

Préparation au Thermomix

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Mettre les blancs d’oeufs dans le bol du Thermomix et donner un coup de turbo, puis insérer le fouet et programmer 4min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver
3. Mettre le beurre et le sucre dans le bol puis mélanger 1min30/vit3.
4. Ajouter la farine et le chocolat fondu et mélanger 40sec/vit4, racler les bords, finir par incorporer les mélanger 20sec/vit2, puis terminer en donnant quelques coups de spatule.
5. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
6. Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire environ 45 minutes.
7. Laisser bien refroidir et démouler.
8. Lorsque votre cake est bien froid, préparer le glaçage.
9. Faire chauffer votre crème puis ajouter les pistoles de chocolat blanc, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
10. Répartir le chocolat sur le cake, puis parsemer de copeaux de chocolat et de crumble de meringue