Gratin de moules et lieu noir aux poireaux

Un gratin qui nous permet à la fois de manger du poisson et des légumes verts, j’ai accompagné avec un peu de riz basmati pour que cela fasse un repas bien complet.

J’ai utilisé le deuxième paquet de moules surgelées que j’avais gagné au concours organisé par l’entreprise Escal. Ce sont des moules déjà décoquillées et cuites je n’ai donc eu qu’à les laisser gentiment dégelées. C’est vraiment bien pratique.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 600 g de filets de lieu noir
• 600 g de moules Escal
• 450 g de poireaux
• 20 cl de lait
• 20 cl de bouillon de légumes
• 100 g de fromage râpé
• 40 g de beurre
• 2 c à s bombées de fécule de maïs
• sel poivre

Préparation

1. Rincer et éponger le poisson, puis le couper en morceaux, le mettre dans un plat à gratin avec les moules dégelées et bien égouttées.
2. Nettoyer et couper les poireaux en tronçons, les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes. Lorsq’ils sont cuits les verser sur le poisson et les moules.
3. Dans une casserole faire chauffer le lait et le bouillon de légumes, lorsque cela arrive à ébullition verser la fécule diluée dans un peu d’eau froide le beurre et 30 g de fromage râpé, saler et poivrer.
4. Continuer la cuisson sur feu moyen, en mélangeant.
5. Verser cette préparation sur vos poireaux, parsemer sur le dessus le reste de fromage.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Enfourner pour 20 minutes puis augmenter la température du four à 210°C pour 10 minutes afin de dorer un peu le gratin.
8. Servir aussitôt avec du riz.

Préparation au Thermomix

1. Rincer et éponger le poisson, puis le couper en morceaux, le mettre dans un plat à gratin avec les moules dégelées et bien égouttées.
2. Nettoyer et couper les poireaux en tronçons, les mettre dans le panier Varoma.
3. Mettre le lait, le bouillon dans le bol du Thermomix, installer le panier Varoma avec les poireaux sur le robot puis programmer 20min/varoma/ Vit 1, mélanger à mi-cuisson sans vous brûler.
4. A la sonnerie, transférer les poireaux sur le poisson et les moules.
5. Ajouter dans le bol, la fécule diluée dans un peu d’eau froide le beurre et 30 g de fromage râpé; saler et poivre puis faire chauffer 5min/95°C/vit2.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Verser cette préparation sur vos poireaux, parsemer sur le dessus le reste de fromage.
8. Enfourner pour 20 minutes puis augmenter la température du four à 210°C pour 10 minutes afin de dorer un peu le gratin.
9. Servir aussitôt avec du riz.