Cake aux fruits secs

J’adore les fruits secs, alors voulu tester la recette de ce cake que j’ai trouvée dans mon magazine cuisine actuelle spéciale Pâtisserie.

Ingrédients :

• 100 g de dattes
• 100 g de figues sèches
• 100 g de cerneaux de noix
• zeste de 1 orange bio
• 4 œufs
• 200 g de farine (+2 cuillères à soupe)
• 100 g de beurre mou (+15g pour le moule)
• 100 g de sucre muscovado
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c à c d’arôme vanille naturelle
• 1 c à s de rhum ambré
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Fendre et dénoyauter les dattes, les couper en morceaux ainsi que les figues sèches. Saupoudrer ces fruits de 2 c à s de farine et les secouer pour éliminer l’excédent.
2. Beurrer un moule à cake. Préchauffer le four à 200°C
3. Écraser le beurre à la fourchette pour l’assouplir. Ajouter le sucre et 1 pincée de sel. Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
4. Ajouter les œufs un par un en alternance avec 1 c à soupe de farine mélangée à la levure tout en continuant à fouetter. Ajouter le reste de farine puis le zeste râpé de l’orange. Parfumer d’arôme vanille, de rhum puis ajouter les dattes, les figues et les noix en tournant à la spatule.
5. Verser cette pâte dans le moule. Enfourner, baisser aussitôt la température à 160°c. Laisser cuire 50 minutes.
6. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau d’office au centre du gâteau: elle doit ressortir sèche.
7. Laisser le cake reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendre qu’il soit complètement refroidi pour le couper en tranches.

Préparation au Thermomix

1. Fendre et dénoyauter les dattes, les couper en morceaux ainsi que les figues sèches. Saupoudrer ces fruits de 2 c à s de farine et les secouer pour éliminer l’excédent.
2. Beurrer un moule à cake. Préchauffer le four à 200°C
3. Mettre le beurre dans le bol et mixer 8sec/Vit5, ajouter le sucre et 1 pincée de sel puis mélanger 40sec/vit3. Le mélange doit être crémeux.
4. Ajouter les œufs un par un par le trou du couvercle tout en laissant tourner à la vitesse 4, cela vous prendra environ 35 secondes. Ajouter la farine, la levure et le zeste râpé d’orange puis mixer 40sec/Vit4. Parfumer d’arôme vanille, de rhum puis ajouter les dattes, les figues et les noix et mélanger 20sec/Vit1/couteau inversé.
5. Verser cette pâte dans le moule. Enfourner, baisser aussitôt la température à 160°c. Laisser cuire 50 minutes.
6. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau d’office au centre du gâteau: elle doit ressortir sèche.
7. Laisser le cake reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendre qu’il soit complètement refroidi pour le couper en tranches.