Financiers au miel

Les financiers sont des gourmandises bien utiles pour écouler des blancs d’oeufs, en plus nous aimons beaucoup cela. C’est une recette que Mounir nous avait gentiment partagé.

Ingrédients : Pour environ 23 petits financiers

• 100 g blancs d’œufs (environ 3 oeufs)
• 45 g farine
• 110 g sucre glace
• 65 g poudre d’amande torréfiée
• 100 g beurre noisette
• 30 g de miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Faire un beurre noisette (faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il brunisse et dégage une odeur et couleur de noisette)
3. Lorsque la mousse du beurre disparaît et que des résidus se forment dans le fond de la casserole, filtrer le beurre dans un bol pour qu’il tiédisse.
4. Dans un cul de poule mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace.
5. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger, pour avoir une pâte bien homogène.
6. Ajouter le beurre légèrement refroidi puis le miel
7. Pocher dans des empreintes à financier.
8. Enfourner pour environ 15 minutes, ils doivent être légèrement colorés .
9. Et voila laissez refroidir puis régalez-vous

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Faire un beurre noisette (faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il brunisse et dégage une odeur et couleur de noisette)
3. Lorsque la mousse du beurre disparaît et que des résidus se forment dans le fond de la casserole, filtrer le beurre dans un bol pour qu’il tiédisse.
4. Dans le bol du Thermomix mettre 110 g de sucre en poudre et mixer 15sec/Vit 9 pour obtenir votre sucre glace.
5. Ajouter la farine, la poudre d’amande et mettre sur 40s/couteau inversé/Vit4.
6. Racler les bords de la paroi avec la spatule.
7. Ajouter les blancs puis mettre couteau inversé 30s/Vit3
8. Racler les bords avec la spatule.
9. Mettre le beurre filtré et refroidi, et le miel puis mettre couteau inversé 30s/Vit3.
10. Mettre votre préparation dans vos empreintes à financier.
11. Enfourner pour environ 15 minutes, ils doivent être légèrement colorés .
12. Et voila laissez refroidir puis régalez-vous