Feuilletés aux St Jacques

Une nouvelle entrée festive, bien gourmande. J’ai utilisé les feuilletés en forme de sapin de Prêt à garnir, je pense que c’est bien le moment de s’en servir.

Ingrédients : Pour 4 bouchées

• 4 bouchées sapin de Prêt à garnir
• 2 échalotes
• 1 noix de beurre demi-sel
• 4 beaux champignons bruns
• 8 châtaignes pelées au feu coupées en 4
• 5 cl de cidre doux
• 10 coquilles St Jacques
• 3 c à s de crème fraîche épaisse
• sel poivre
• un peu de persil

Préparation

1. Éplucher et ciseler vos échalotes, les faire revenir avec une noix de beurre sur feu moyen.
2. Éplucher, nettoyer et couper vos champignons en lanières, les ajouter dans votre poêle en augmentant un peu le feu, mélanger, laisser les champignons se colorer un peu.
3. Ajouter les châtaignes, mélanger Laisse cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons s’évapore.
4. Déglacer avec le cidre.
5. Snacker les St Jacques 1 minute à 2 minutes selon la grosseur, de chaque côté, j’ai utilisé la même poêle, baisser le feu.
6. Ajouter la crème, assaisonner à votre convenance, ajouter un peu de persil, mélanger et laisser quelques minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.
7. En parralèle préchauffer le four à 210°c, ôter les chapeaux des bouchées et faire réchauffer les feuilletés vides pendant 7 minutes.
8. Garnir les bouchées et servir aussitôt.