Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

C’est un cake qui nous a beaucoup plu, pour le goûter avec tout ces fruits confits c’est un régal. Je l’ai trouvé sur la superbe page de cuisine de Les gourmandises de Sara et je l’ai réalisé pour le jeu Tests de recettes entre blogueurs. J’ai divisé les doses par deux pour obtenir un seul cake et je n’ai pas mis de cerises confites car nous n’apprécions pas trop.

Ingrédients : Pour 1 cake de 21 cm de long

• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 75 g de cassonade
• 150 g de farine
• 10 cl de rhum
• 1 c à c de levure chimique
• 75 g de raisins sec
• 150 g de fruits confits aux choix en cubes
• nappage d’abricot ou confiture d’abricot
• 3 écorces d’orange confites + fruits confits pour la décoration

Préparation

1. Laver et égoutter les raisins et les mettre à mariner avec le rhum pendant 1h.
2. Préchauffer le four à 250 degrés.
3. Battre le beurre fondu et les œufs que vous aurez cassé un par un puis incorporer et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter la farine et la levure tamisée et bien mélanger.
5. Ajouter les raisins et les fruits confits en mélangeant délicatement.
6. Verser dans votre moule beurré et fariné.
7. Enfourner et baisser toute de suite la température à 180 degrés et laisser cuire environ 40 minutes ( cela dépend des fours).
8. Laisser refroidir sur une grille.
9. Quand le cake est froid , chauffer un peu le nappage ou la confiture d’abricot et laquer le cake. Décorer avec des écorces d’orange et les fruits confits. 

Préparation au Thermomix

1. Laver et égoutter les raisins et les mettre à mariner avec le rhum pendant 1h.
2. Préchauffer le four à 250 degrés.
3. Mettre votre beurre coupé en morceaux dans le bol puis faire fondre 3min/70°C/vit3 puis programmer 1 min/vit4 et mettre les œufs un par un sur les couteaux qui tournent par le trou du couvercle.
4. Ajouter le sucre, mélanger 40sec/vit4. Incorporer la farine et la levure en mélangeant 40sec/vit4.
5. Ajouter les raisons égouttés et les fruits confits, en mélangeant à la spatule.
6. Verser dans votre moule beurré et fariné.
7. Enfourner et baisser toute de suite la température à 180 degrés et laisser cuire environ 40 minutes ( cela dépend des fours).
8. Laisser refroidir sur une grille.
9. Quand le cake est froid , chauffer un peu le nappage ou la confiture d’abricot et laquer le cake. Décorer avec des écorces d’orange et les fruits confits. 

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