Flaugnarde selon Pierre Hermé

J’aime beaucoup ce genre de dessert à texture de flans, c’est facile à réaliser et c’est agréable à déguster en fin de repas. C’est une recette que Valérie de la popotte du clocher, nous a gentiment partagée, et je la partage à mon tour pour le jeu »  Tests de recette entre blogueurs« .

Ingrédients : Pour 1 moule de 25cm X 19cm

  • 8 pruneaux
  • 100 g de raisins secs
  • 4 abricots secs
  • 10 cl de rhum
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre muscovado
  • 100  g de farine
  • 1 l de lait
  • 1 pincée de sel
  • beurre

Préparation

  1. La veille, mettre les pruneaux dans une jatte avec les raisins secs et les abricots coupés en morceaux.
  2. Les arroser de rhum. Laisser macérer toute une nuit.
  3. Préchauffer le four à 220°.
  4. Battre les œufs entiers et le sucre dans une terrine jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
  5. Incorporer peu à peu la farine avec une pincée de sel, en mélangeant bien.
  6. Délayer avec le lait toujours en remuant.
  7. Ajouter les fruits macérés et le rhum dans la terrine.
  8. Beurrer généreusement un plat et y verser la pâte et parsemer de noisettes de beurre.
  9. Enfourner pour 30 minutes, selon le moule il faudra peut être ajouté un peu de cuisson, j’ai ajouté 20 minutes à 200°.

Préparation au Thermomix

  1. La veille, mettre les pruneaux dans une jatte avec les raisins secs et les abricots coupés en morceaux.
  2. Les arroser de rhum. Laisser macérer toute une nuit.
  3. Mettre les œufs et le sucre dans le bol puis fouetter 1 min/vit4, ajouter la farine et la pincée de sel, puis mélanger 30sec/vit4, ajouter le lait et mélanger à nouveau 30sec/vit4. Ajouter les fruits macérés et le rhum dans la terrine.
  4. Préchauffer le four à 220°.
  5. Beurrer généreusement un plat et y verser la pâte et parsemer de noisettes de beurre.
  6. Enfourner pour 30 minutes, selon le moule il faudra peut être ajouté un peu de cuisson, j’ai ajouté 20 minutes à 200°.

32 commentaires sur “Flaugnarde selon Pierre Hermé

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  1. C’est bon ça !! J’adore tous ces desserts type flan clafoutis aux fruits et la flaugnarde c’est vraiment excellent ! merci ma delphine. Gros bisous, bon week-end ! C’est les vacances pour toi alors bonnes vacances

    Aimé par 1 personne

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