Soupe glacée de concombre

Vous savez que j’adore les apéros, et cette fois-ci j’ai opté pour des petites verrines fraîches et light, et oui c’est bien l’apéro mais il faut tout de même faire attention.

Ingrédients :

• 1 concombre
• 100 g de fromage blanc
• 10 brin de ciboulette
• 1 poignée de pignons de pin
• Piment d’Espelette ( à doser selon vos goûts)
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver et ciseler la ciboulette.
2. Laver le concombre, couper les extrémités. L’éplucher, retirer les graines à l’aide d’une cuillère et détailler la chair en morceaux.
3. Mixer la chair avec les ¾ de la ciboulette ciselée, du piment d’Espelette, du sel et du poivre. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau. Réserver 20 min au réfrigérateur.
4. Répartir la soupe dans des verrines. Décorer avec quelques pignons de pin, le reste de ciboulette et une pincée de piment.
5. Servir bien frais.

Préparation au Thermomix

1. Laver et ciseler grossièrement la ciboulette.
2. Laver le concombre, couper les extrémités. L’éplucher, retirer les graines à l’aide d’une cuillère et  couper le en morceaux, tout mettre dans le bol du Thermomix avec la ciboulette mixer 10sec/Vit5, racler les bords.
3. Ajouter le fromage blanc, le  piment d’Espelette, le sel et le poivre puis mixer 20sec/vit5.
4. Réserver 20 min au réfrigérateur.
5. Répartir la soupe dans des verrines. Décorer avec quelques pignons de pin, le reste de ciboulette et une pincée de piment.
6. Servir bien frais.

Source d’inspiration cuisine AZ

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