Salade de lentilles et légumes au saumon

Voici une salade qui est originale, je n’aurai jamais pensé à associer lentilles et poivrons, mais à la lecture de la recette cela m’a tout de suite plu car j’aime beaucoup ces deux ingrédients et encore plus le saumon. J’ai eu raison de tester car nous nous sommes régalés. Si vous n’aimez pas le saumon vous pouvez le remplacer par de la truite.

C’est une salade que j’ai réalisée pour le jeu organisé par Sonia, « Tests de recette entre blogueurs« , j’aime beaucoup les salades, alors vous vous en doutez, d’autres vont suivre. Je me suis donc rendue pour commencer chez Emmanuelle du joli blog « Aux délices de Manue« 

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 200 g de saumon frais
• 80 g de lentilles beluga pour moi
• 120 g de poivrons de couleurs mélangées
• 100 g de tomates cerises
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• piment d’Espelette
• 1 c à s d’huile d’olive
• sel, poivre

Pour la vinaigrette:

• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 2 c à s d’huile d’olive Picholine Jean jean
• 1 c à s d’eau
• sel pour salade
• poivre
• 1 c à c de moutarde au piment d’Espelette
• 1 échalote (15 g)
• ciboulette

Préparation

1. Rincer les lentilles sous l’eau froide, et les mettre dans 4 fois leur volume d’eau froide. Après ébullition, laisser cuire environ 25 à 30 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.
2. Laver, épépiner et enlever les parties blanches des poivrons, puis les détailler en morceaux. Les faire revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir
3. Enlever la peau du saumon le saupoudrer de piment d’Espelette, et le faire cuire dans la poêle qui a servi aux poivrons, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Laisser refroidir.
4. Laver et couper les tomates en deux dans le sans de la longueur.
5. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, l’eau et le vinaigre, assaisonner avec le sel et le poivre, la moutarde ajouter la ciboulette et l’échalote ciselées.
6. Mélanger tous les ingrédients, couper le saumon en cubes et le disposer sur le dessus mettre au frais jusqu’au service.
7. Verser la vinaigrette au moment de servir.

Préparation au Cookéo

1. Mettre les lentilles rincées dans votre cuve avec 200 ml d’eau et le cube de bouillon et lancer le mode sous pression pour 15 minutes. Égoutter les lentilles et laisser refroidir. Nettoyer la cuve.
2. Laver, épépiner et enlever les parties blanches des poivrons, puis les détailler en morceaux. Les mettre dans la cuve du Cookéo, avec l’huile d’olive, passer en mode dorer pour 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Enlever la peau du saumon le saupoudrer de piment d’Espelette, et le faire cuire à côté des poivrons toujours en mode dorer, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Laisser refroidir.
4. Laver et couper les tomates en deux dans le sans de la longueur.
5. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, l’eau et le vinaigre, assaisonner avec le sel et le poivre, la moutarde ajouter la ciboulette et l’échalote ciselées.
6. Mélanger tous les ingrédients, couper le saumon en cubes et le disposer sur le dessus mettre au frais jusqu’au service.
7. Verser la vinaigrette au moment de servir.

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