Haricots plats en salade

Voici une salade qui change un peu avec des haricots plats, j’ai fait aussi des œufs durs pour qu’elle soit bien complète, nous nous sommes régalés.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 400 g de haricots plats
• 3 œufs durs
• 100 g de coppa
• 3 pétales de tomates séchées
• une dizaine d’amandes

Pour la vinaigrette

• 2 c à s d’huile de noisette
• 1 c à s d’eau
• 3 c à s de vinaigre balsamique
• sel rose d’Himalaya
• poivre noir
• 1 c à c de moutarde au piment d’Espelette
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

1. Préparer la vinaigrette, mélanger le sel, le poivre, moutarde, vinaigre et huile. Réserver.
2. Rincer les haricots, les équeuter et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 14 minutes environ pour avoir des haricots tendres.
3. Les refroidir dans une casserole d’eau glacée afin de stopper la cuisson.
4. Couper la coppa en lanières, détailler les pétales de tomates en petits bouts. Mélanger le tout aux haricots égouttés.
5. Dresser vos assiettes, parsemer d’amandes grossièrement concassées, déposer votre œuf dur sur le dessus coupé en deux, assaisonner avec la vinaigrette et une pincée de piment d’Espelette.

Cuisson au Cookéo des haricots

1. Rincer les haricots, les équeuter et les placer dans le panier cuisson.
2. Mettre 20 cl d’eau dans la cuve, déposer le panier cuisson et mettre en mode sous pression pour 6 minutes.
3. Les refroidir dans une casserole d’eau glacée afin de stopper la cuisson.

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