Crumble de courgettes et bacon aux herbes et à la ricotta

J’ai trouvé cette recette sur le site Cookidoo de Thermomix, normalement il n’ y a pas de bacon, mais pour faire un plat complet pour mes hommes j’ai ajouté un peu de viande et de la semoule. Pour avoir un plat végétarien il suffit d’oublier le bacon. Si vous n’aimez pas le basilic, vous pouvez mettre plus de persil ou de ciboulette, c’est selon vos goûts.

Ingrédients : Pour 4 personnes

Pour le crumble

• 30 g de parmesan
• 25 g de farine complète
• 20 g d’huile d’olive
• 2 c  à s de basilic frais haché
• 2 c  à s de ciboulette  fraîche ciselée
• 2 c  à s de persil plat frais haché
• 600 g de courgettes coupées en rondelles
• 200 g de bacon coupé lanières

Pour la sauce:

• 1 c  à s d’huile d’olive
• 4 c  à s du bouillon rendu par les courgettes
• 120 g de ricotta
• sel poivre

Préparation

1. Râper votre parmesan puis le mélanger à la farine, 5 g d’huile d’olive, le basilic, la ciboulette et le persil et mélanger pour avoir une texture sablonneuse. Réserver.
2. Mettre le reste d’huile d’olive et les courgettes dans une sauteuse, mélanger et faire cuire sur feu moyen environ 20 minutes, ajouté le bacon, puis poursuivre la cuisson quelques minutes.
3. Garder le jus de cuisson des courgettes dans un bol ( vous vous en servirez pour la sauce) et transvaser les courgettes et le bacon dans un plat à gratin et réserver.
4. Préchauffer votre four à 180°C.
5. Mettre l’huile d’olive, la ricotta, les cuillères du bouillon rendu par les courgettes, le sel et le poivre dans un saladier et mélanger le tout. Napper les courgettes et le bacon de cette sauce, répartir le crumble sur les courgettes et enfourner 15 minutes à 180°C, j’ai ajouté 5 minutes à 200°C, pour que cela soit un peu plus doré.
6. Servir chaud avec de la semoule pour un repas complet.

Préparation au Thermomix

1. Mettre le parmesan dans le bol et mixer 10sec/vit9.
2. Ajouter la farine, 5 g d’huile d’olive,le basilic, la ciboulette et le persil et mixer 10sec/Vit3. Transvaser le crumble dans un récipient et réserver.
3. Mettre le reste d’huile d’olive et les courgettes dans le bol puis cuire 15min/120°C/couteau inversé/Vit1. Au bout de  7 minutes de cuissons ajouter par le trou du couvercle le bacon, remettre le gobelet puis poursuivre la cuisson. Garder le jus de cuisson des courgettes dans un petit bol ( vous vous en servirez pour la sauce) et transvaser les courgettes et le bacon dans un plat à gratin et réserver.
4. Préchauffer votre four à 180°C.
5. Mettre l’huile d’olive, la ricotta, 4 cuillères à soupe du jus de cuisson des courgettes, le sel et le poivre et mixer 10sec/vit3. Napper les courgettes et le bacon de cette sauce, répartir le crumble sur les courgettes et enfourner 15 minutes à 180°C, j’ai ajouté 5 minutes à 200°C, pour que cela soit un peu plus doré.
6. Servir chaud avec du riz pour un repas complet.

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