Petits pois, fèves et œufs mollets

Voici un plat assez rapide et facile à réaliser très sain et peu calorique. J’aime beaucoup ces légumes alors je profite de la saison pour me régaler.
Vous pouvez utiliser des fèves congelées pour que l’épluchage soit moins fastidieux, mais il faudra prévoir un temps de décongélation.

Ingrédients :

• 300 g de petits pois écossés
• 200 g de fèves écossées
• 1000 g d’eau
• 4 œufs à température ambiante
• 500 g d’eau
• 2 c à s d’huile d’olive au citron Terra Delyssa
• 1/2 botte de menthe ciselée
• sel poivre du moulin

Préparation

1. Faire cuire vos petits pois à la vapeur (environ 20 minutes) et pour vos fèves (environ 8 minutes à la vapeur). 
2. Faire cuire vos œufs, dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, plonger vos œufs délicatement puis laisser cuire à frémissement pendant 6 minutes. Passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler.
3. Répartir dans vos assiettes, les petits pois et fèves, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de menthe, sale et poivrer.
4. Disposer l’œuf au centre puis servir sans attendre.

Préparation au Thermomix

1. Placer les 1000g d’eau dans le bol et les petits pois dans le Varoma. Installer le Varoma et cuire 10 min/Varoma/vit1.
2. A la sonnerie, ajouter les fèves dans l’eau du bol, replacer le Varoma et poursuivre la cuisson 4 min/varoma/vit1. Débarrasser les petits pois et les fèves. Vider l’eau du bol.
3. Mettre 500g d’eau dans le bol, placer les œufs dans le panier cuisson, l’insérer et cuire 8 min/varoma/vit1.
4. Pendant ce temps enlever la peau blanches des fèves et les ajouter aux petits pois, les mélanger.
5. En fin de cuisson, écaler les œufs, répartir dans vos assiettes, les petits pois et fèves, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de menthe, sale et poivrer.
6. Disposer l’œuf au centre puis servir sans attendre.

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Source d’inspiration: Cuisiner light avec Thermomix