Cabillaud aux lardons pommes de terre et patate douce

J’aime beaucoup le poisson et cuisiné avec une bonne poitrine fumée, cela le rend très savoureux.

Ingrédients : Pour 5/6 personnes

• 800 g de pommes de terre
• 300 g de patate douce
• 1 oignon
• 350 g de poitrine fumée
• 6 pavés de cabillaud
• 10 cl de vin blanc
• 30 cl de bouillon de légumes
• sel poivre
• 4 c à s de crème fraîche

Préparation

1. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en cubes, faire de même avec la patate douce . Les plonger dans une casserole remplie d’eau salée. Les faire cuire (départ eau froide) pendant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de le pointe d’un couteau. Les égoutter et réserver.
2. Éplucher et ciseler votre oignon, enlever la couenne de votre poitrine fumée et la détailler en lardons.
3. Dans une casserole, faire suer l’oignon et les lardons pendant 2 minutes.
4. Déposer le cabillaud, recouvrir le bouillon et de vin blanc. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter la crème fraîche.
5. Ajouter les pommes de terre et les cubes de patate douce. Saler et poivrer.
6. Répartir votre sauce avec les légumes et les lardons dans les assiettes creuses. Déposer au centre un pavé de cabillaud.
7. Bon appétit

Source d’inspiration: Cuisine Actuelle

Préparation au Cookéo

1. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en petits cubes, faire de même avec la patate douce , les placer dans le panier vapeur du Cookéo, mettre 20 cl d’eau dans le fond de la cuve et lancer le mode sous pression pour 10 minutes. Réserver au chaud. Rincer le Cookéo.
2. Éplucher et ciseler votre oignon, enlever la couenne de votre poitrine fumée et la détailler en lardons.
3. Passer le Cookéo en mode dorer et y déposer l’oignon ciselé et les lardons faire dorer 1 min 30 en mélangeant. Déposer sur le dessus le cabillaud, avec le bouillon de légume et le vin blanc, assaisonner et passer en mode sous pression pour 3 minutes.
4. Ouvrir et enlever délicatement le poisson, mettre la crème mélanger et remettre les pommes de terre repasser en mode dorer, mélanger, juste 1 minute le temps de réchauffer les pommes de terre et les patates douces.
5. Répartir votre sauce avec les légumes et les lardons dans les assiettes creuses. Déposer au centre un pavé de cabillaud.
6. Bon appétit

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Avec cette recette je participe au défi de recettes de dont le thème est  les petits poissons dans l’eau.