Cake au citron et graines de chia

Un cake qui vient du superbe blog Kilomètre-0; de mon amie Martine. J’ai eu de beaux citrons bio dans mon panier de Potager City, il me fallait donc tester cette belle gourmandise. J’ai bien fait car nous nous sommes une nouvelle fois régalé, je ne suis jamais déçue chez Martine.

Ingrédients : Pour 1 moule à cake de 21 cm de long

• 3 œufs
• 2 citrons BIO
• 200 g de farine
• 1/2 c a c de bicarbonate de soude
• 80 g de sucre muscovado
• 100 g de beurre fondu
• 2 c à s de graines de chia Festifruits
• 50 à 100 g de sucre glace + c à s de jus de citron

Préparation

1. Laver les citrons (bio impérativement car vous allez utiliser le zeste). Prélever leurs zestes et les couper très finement.
2. Presser leur jus. J’ai récupérer 90 g de jus dans le cake et une cuillère à soupe pour le glaçage.
3. Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis le jus de citron. Ajouter la farine tamisée avec du bicarbonate; mélanger.
4. Incorporer le zeste réduit en poudre, puis les graines de chia.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Verser la pâte dans un moule beurré.
7. Enfourner 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche.
8. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une volette ou un plat.
9. Mélanger le sucre glace avec un peu de jus de citron : une grande cuillère à soupe pour moi.
10. Badigeonner en le dessus du cake.

Préparation au Thermomix

1. Laver les citrons (bio impérativement car vous allez utiliser le zeste). Prélever leurs zestes et les couper très finement.
2. Presser leur jus. J’ai récupérer 90 g de jus dans le cake et une cuillère à soupe pour le glaçage.
3. Mettre le sucre et les œufs dans le bol du Thermomix et mélanger 1 min/vit3, ajouter le beurre fondu puis le jus de citron et mélanger 20sec/vit3, ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate, mélanger 30sec/vit3.
4. Ajouter le zeste, puis les graines de chia et mélanger à la spatule.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Verser la pâte dans un moule beurré.
7. Enfourner 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche.
8. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une volette ou un plat.
9. Mélanger le sucre glace avec un peu de jus de citron : une grande cuillère à soupe pour moi.
10. Badigeonner en le dessus du cake.

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