Mousse au chocolat au jus de pois chiches

Je pense que vous connaissez tous cette mousse au chocolat, sans œufs, réalisée avec du jus de pois chiches. Vous pouvez la retrouver sur de nombreux blogs, mais je ne l’avais pas encore testée, j’ai toujours un métro de retard…J’avais terriblement envie de tester puis je l’ai revue chez Sonia mais aussi chez Josette…Et je suis passée à l’acte. Hop la voici sur mon blog..Je vous rassure on ne sent pas le jus de pois chiches. Comme le préconisait Sonia j’ai diminué le sucre et c’était très bien ainsi

Ingrédients : (Pour 4 verrines Bodum)

  • 1 bocal de 400 gr de pois chiches soit environ 150 mm de jus de pois chiche
  • 150 g de chocolat noir (Valrhona 66 % caraïbes)
  • 20 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • brisure de meringue pour la décoration Prêt à garnir

Préparation

  1. Récupérer le jus du bocal de pois chiches.
  2. J’ai utilisé mon speedy chef, mais vous pouvez utiliser un batteur, fouetter votre jus avec une pincée de sel lorsque le mélange commence a être bien mousseux, ajouter le sucre petit à petit pour bien le serrer.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes, celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laisser le refroidir à température ambiante) avant d’intégrer le jus fouetté.
  4. Ajouter une belle cuillère de ce jus monté en neige dans le chocolat fondu puis verser le tout dans le bol en mélangeant délicatement. Mélanger de haut en bas en raclant bien le fond de votre saladier.
  5. Verser votre mousse dans des verrines, puis les placer au frais pour 2 heures environ, la mousse va figer et s’épaissir
  6. Servir frais, décorer ici de brisures de meringues de prêt à garnir.

16 commentaires sur “Mousse au chocolat au jus de pois chiches

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  1. Il y en a plus d’une qui a été bleuffé par ces mousses au chocolat ! je ne l’ai jamais testé mais te verrines sont superbes et démontrent bien que c’est une réussite avec ce jus de pois chiches ! bravo gros bisous

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  2. Oui, c’est tout bon car anti gaspi et plus besoin d’attendre d’avoir des blancs d’oeufs. Hey on a toujours un temps de retard pour certaines choses mais parfois tu as aussi un coup d’avance 🙂 Bisous et joyeuses Pâques Delphine

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  3. Moi aussi j’ai toujours un train de retard sur ce genre de choses. Ca fait longtemps également que je voulais tester mais je ne sais pas pourquoi je ne me lance pas. En voyant tes photos, je plongerais bien ma cuillère pour y gouter. Merci je tenterais.
    Bonne soirée à toi Delphine. Bisous

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  4. Très jolies ces mousses. J’ai testé récemment aussi mais ça n’avait pas eu le succès escompté chez moi. Peut être la qualité des pois chiches. Du coup, je fais plus facilement des gâteaux au chocolat avec le jus mais je devrais recommencer la mousse. Bisous

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  5. coucou je l’ai mis aussi il y a quelques temps sur mon blog, j’étais surprise de l’absence de gout des pois chiches, c’est en plus très gourmands, les pois chiches je les mélange dans des épices et séchés au four, une bonne idée pour l’apéro, bisous ma belle

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  6. Oui, je l’ai testée également, c’est très étonnant et pratique lorsqu’on n’a pas d’oeufs. Sache que l’on peut aussi faire son aquafaba soi-même, en faisant tremper ses propres pois chiches …

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