Velouté de carottes, oignon au lait de coco et son granola salé au curry

Un nouveau velouté qui va vous enchanter les papilles. C’est un petit régal, et le granola va vous apporter un petit côté croquant qui est très appréciable.

Ingrédients :

Pour le velouté:

• 170 g d’oignon
• 1 c à s d’huile de noix de coco
• 400 g de carotte
• 1 cm de gingembre ( au goût de chacun)
• 20 cl de lait de coco light
• 400 g d’eau
• 3 carrés futés carotte coco gingembre curry
• sel poivre

Pour le granola salé:

• 75 g de flocon d’avoine
• 1 c à s de curry à l’ancienne épices du monde
• 15 g de graines de courge
• 10 g de pignons de pin
• 25 g d’amandes entières non émondées
• 4 c à s d’huile de noix de coco
• 20 g de blanc d’œuf
• sel poivre

Préparation

Pour le granola salé

1. Faire fondre votre huile de noix de coco au micro-ondes.
2. Dans un récipient mélanger les flocons d’avoine, le curry, les graines de courge, les pignons de pin, les amandes, l’huile, le blanc d’œuf, assaisonner.
3. Préchauffer le four à 170°C
4. Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 25 min en mélangeant régulièrement. Augmenter la puissance du four à 190°C pour les 5 dernières minutes.
5. Conserver votre granola dans un pot en verre.

Préparation au Thermomix

Pour le velouté

1. Éplucher et couper en deux les oignons, les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco et faire revenir 3min/Varoma/Vit 2.
2. Éplucher les carottes, les couper en petites rondelles les mettre dans le bol, ajouter le gingembre pelé, le lait de coco, l’eau, les carrés futés un peu de sel et du poivre et faire chauffer 20 min/varoma/vit 2, remplacer le gobelet par le panier cuisson.
3. A la sonnerie mixer 30 sec de la vit 7 à 9, rectifier l’assaisonnement.
4. Servir bien chaud avec votre granola.

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