Crépiau aux pommes

Cela faisait longtemps que j’avais envie de tester ce dessert. Cette grande crêpe épaisse aux pommes caramélisées, est très agréable à déguster aussi bien tiède que froide. J’ai profité du jeu organisé par Sonia « Tests de recettes entre blogueurs  » pour me régaler avec cette délicieuse gourmandise, que j’ai piochée chez notre charmante Nadine du blog « Quand Nad cuisine« 

Ingrédients : (Pour 1 poêle de 28 cm)

Pour la pâte:

• 150 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 30 cl de lait

Pour les pommes:

• 40 g de beurre + 20 g
• 50 g de sucre
• 3 petites pommes

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine avec les deux sucres et la pincée de sel. Ajouter les œufs puis délayer avec le lait. Laisser reposer le temps de préparer les pommes. (On peut aussi tout mélanger dans le bol du Thermomix 1 min/vit 4).
2. Peler et évider les pommes puis les découper en fines lamelles, j’ai utilisé mon pèle pommes de AZ boutique.
3. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes. Saupoudrer de 50 g de sucre et faire caraméliser en agitant la poêle régulièrement pour que toutes les pommes soient bien enrobées. Les pommes doivent être fondantes mais attention elles ne doivent pas se transformer en compote?
4. Verser la pâte sur les fruits et laisser cuire à feu moyen à couvert environ 10 min. Faire glisser le crépiau sur une assiette. Dans la poêle, ajouter les 20 g de beurre restants puis retourner la crêpe. Laisser dorer environ 5 minutes.
5. Servir chaud, saupoudré de sucre glace.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Je propose cette recette à Stéphane pour son défi sur le site Recette de.