Gratin de crozets au bacon et poireau

Un délicieux gratin bien de saison qui nous a régalé. C’est une recette que j’ai piochée sur le superbe blog de Aude cuisine, pour le jeu organisé par Sonia « Tests de recettes entre blogueurs »

Ingrédients : ( Pour 2 caquelons individuelles)

• 50 g de crozets crus Le goût de nos régions
• 1 blanc de poireau
• 1 c à c d’huile
• 1 petit oignon
• 50 ml de vin blanc sec
• 75 g d’émincé de bacon
• 2 c à s de crème 4% semi-épaisse
• sel et poivre
• 30 g de Comté

Préparation

1. Faire cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter en prenant soin de garder l’eau de cuisson. Les rafraichir sous l’eau froide.
2. Nettoyer le poireau et le couper en gros tronçons. Le cuire dans l’eau de cuisson bouillante des crozets durant 6 minutes. L’égoutter.
3. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile. Ajouter le poireau et faire compoter le tout durant une dizaine de minutes.
4. Déglacer la poêle avec le vin et laisser cuire 2 minutes. Ajouter la crème et les émincés de bacon, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 4 minutes. Mélanger dans un saladier avec les crozets.
5. Disposer le tout dans un plat allant au four. Râper le Comté sur le plat.
6. Enfourner le tout sous le grill du four, à 210°, de 8 à 10 minutes selon la puissance de votre grill. Le plat est prêt quand le fromage est bien gratiné.

Préparation au Thermomix

1. Mettre 1 litre d’eau dans le bol et faire chauffer 10min/Varoma/Vit1. Nettoyer le blanc et le couper en gros tronçons, les mettre dans l’eau, puis insérer le panier cuisson et y déposer les crozets puis faire cuire 15min/100°C/couteau inversé/vit mijotage. Les poireaux vont cuire sous le panier cuisson.
2. A la sonnerie, enlever le panier cuisson, rafraîchir les crozets sous l’eau froide, égoutter les tronçons de poireaux.
3. Éplucher et couper l’oignon en deux le déposer dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile et les bouts de poireau puis faire chauffer 4 min/Varoma/Vit mijotage. Verser le vin blanc par le trou du couvercle les 5 dernières secondes, puis poursuivre 2min/100°C/vit mijotage sans le gobelet.
4. Ajouter la crème et le bacon puis continuer de faire chauffer 2min/100°C/couteau inversé/vit mijotage. sans le gobelet.
5. Mélanger cette préparation aux crozets.
6. Disposer le tout dans un plat allant au four. Râper le Comté sur le plat.
7. Enfourner le tout sous le grill du four, à 210°, de 8 à 10 minutes selon la puissance de votre grill. Le plat est prêt quand le fromage est bien gratiné.

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