Houmous de pois chiches

Une recette pour mon tour du monde culinaire que je réalise aux côtés de ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix ». Une petite tartinade que nous avons beaucoup appréciée.

Ingrédients : Pour 6 personnes

  • 160 g de pois chiches en bocal
  • 2 citrons
  • 3 c à s de tahiné recette ici
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 c à c de cumin en poudre épices du monde
  • 2 c à s d’huile d’olive

Préparation

  1. Si vous utilisez des pois chiches secs, il faudra les faire tremper la veille dans beaucoup d’eau avec 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude, les laisser tremper environ 10 heures.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches puis les placer dans une casserole, couvrir d’eau (environ 3 fois leur volume d’eau) et porter à ébullition, cuire à feu doux de 1h à 1 h30 jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres. Écumer régulièrement.
  3. Égoutter les pois chiches en conservant le jus. Les rincer soigneusement dans une passoire, lés égoutter. Réserver quelques pois chiches pour la décoration finale.
  4. Presser les jus de citron, peler et écraser les gousses d’ail.
  5. Mettre les pois chiches dans un mixeur avec l’ail, le jus des citrons, le tahiné, l’huile, le cumin et quelques pincées de sel et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre si besoin.
  6. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  7. Dresser le houmous dans un bol, ajouter les pis chiches réservés, un peu de persil ou de coriandre ciselée.
  8. Arroser d’un filet d’huile, saupoudrer de piment.
  9. A déguster avec des petits toasts, ou pains plats orientaux.

Préparation au Thermomix

  1. Égoutter les pois chiches en conservant le jus de la boîte. Les rincer soigneusement dans une passoire, lés égoutter. Réserver quelques pois chiches pour la décoration finale.
  2. Presser les jus de citron, peler et écraser les gousses d’ail.
  3. Mettre les pois chiches, l’ail, le jus des citrons, le tahiné, l’huile, le cumin et quelques pincées de sel dans la cuve. Mixer 20sec/vit6. Racler les bords de la cuve et mixer à nouveau 20 sec en ajoutant un peu de jus de pois chiches pour détendre la préparation si nécessaire.
  4. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  5. Dresser le houmous dans un bol, ajouter les pis chiches réservés, un peu de persil ou de coriandre ciselée.
  6. Arroser d’un filet d’huile, saupoudrer de piment.
  7. A déguster avec des petits toasts, ou pains plats orientaux.

Source d’inspiration: Mon robot et moi

Le Liban, est un État du Proche-Orient, il est en grande partie montagneux. Sa capitale est Beyrouth.

Sophie

22 commentaires sur “Houmous de pois chiches

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