Gâteau mollet

Le gâteau mollet est une spécialité culinaire de l’Argonne, notamment de l’Argonne ardennaise. C’est un délicieux gâteau léger et aérien qui ressemble beaucoup à une brioche et qui est très peu sucré qui peut être servi en entrée ou en dessert. Nous l’avons préféré en dessert accompagné d’un coulis de fruits rouges, ou pour les plus gourmands de pâte à tartiner.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 3 gros œufs
• 125 g de beurre
• 1 verre de lait tiède (12 cl)
• 30 g de sucre fin
• 1 ½ paquet de levure de boulanger (soit 10g)
• Une pincée de sel

Préparation

1. Faire travailler dans un verre de lait tiède, le sucre et la levure sèche.
2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel , et les œufs, bien battre le mélange.
3. Ajouter le beurre fondu refroidi.
4. Ajouter le mélange de lait, sucre, et levure.
5. Pétrir en soulevant la masse pour obtenir un ruban et des bulles.
6. Verser dans un moule (ici le moule à Kouglof graissé). Faire lever la pâte dans le moule dans un endroit tiède, à couvert pendant 1 heure environ.
7. Préchauffer le four à 220°C
8. Faire cuire à 220° pendant 25 minutes et démouler refroidi.
9. Retourner sur une grille.
10. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec un peu de coulis de fruits ou pâte à tartiner.

Source: Charleville Sedan en Ardenne

Préparation au Thermomix

1. Faire travailler dans un verre de lait tiède, le sucre et la levure sèche, le mélange va mousser.
2. Dans le bol du Thermomix mettre la farine, le sel, l’oeuf et mélanger 20sec/vit4. Ajouter le beurre pommade (pour moi et non fondu) et mélanger 20 sec/vit4.
3. Ajouter le lait avec le sucre et la levure activée puis pétrir pendant 4 minutes. La pâte est liquide.
4. Verser dans un moule (ici le moule à Kouglof graissé). Faire lever la pâte dans le moule dans un endroit tiède, à couvert pendant 1 heure environ.
5. Préchauffer le four à 220°C.
6. Faire cuire à 220° pendant 25 minutes et démouler refroidi.
7. Retourner sur une grille.
8. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec un peu de coulis de fruits ou pâte à tartiner.

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