Cake au bacon et abricots secs

Je me suis inspirée d’un recette de cake que j’ai repéré chez « La cuisine du p’tit chef« . Pour vos apéros ou avec une salade pour une entrée, ce cake ravira vos papilles avec cette petite note de sucrée salée.

Ingrédients : Pour un moule à cake de 22 cm de long

• 2 œufs
• 200 g de farine ( 100 g de farine de petit épeautre complet et 100 g de farine de blé)
• 1/2 sachet de levure
• 15 cl de lait
• 5 cl d’huile neutre
• 100 g d’allumettes de bacon fumé
• 100 g d’abricots secs
• 100 grammes d’emmental râpé
• sel poivre
• 1 poignée de pignons de pin

Préparation

1. Dans un saladier, battre vos œufs. Ajoutez en pluie fine votre farine accompagnée de la levure. Mélanger le tout.
2. Ajouter ensuite le lait, l’huile, mélanger et incorporer les abricots coupés en morceaux, les allumettes de bacon et l’emmental. Mélanger le tout. 
3. Faire préchauffer votre four à 180°.
4. Verser votre pâte dans un moule à cake, parsemer de pignons de pin et enfourner pendant 40 minutes.
5. A la fin de la cuisson, laissez refroidir avant de démouler.

Préparation au Thermomix

1. Mettre vos œufs dans le bol du Thermomix et mélanger 20sec/vit3, ajouter votre farine, la levure, l’huile et le lait, mélanger 20sec/vit4.
2. Incorporer es abricots coupés en morceaux, les allumettes de bacon et l’emmental, assaisonner, mélanger 20sec/couteau inversé/vit3.
3. Faire préchauffer votre four à 180°.
4. Verser votre pâte dans un moule à cake, parsemer de pignons de pin et enfourner pendant 40 minutes.
5. A la fin de la cuisson, laissez refroidir avant de démouler.

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