Gratin de christophines

La christophine appelée aussi la chayote ou chayotte est une plante vivace de la famille des cucurbitacées. Cette courge est une source de bienfaits puisqu’elle recèle de vitamines, minéraux et antioxydants. C’est la première fois que j’en goutais et bien je ne regrette pas c’est très bon. C’est grâce à Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » que je découvre ce nouvel ingrédient .

Ingrédients :

• 2 christophines
• 25 cl de lait
• 30 g de beurre demi-sel
• 30 g de farine
• 1/2 c à c de piment doux en poudre
• poivre
• 4 c à s de chapelure
• Comté râpé

Préparation

1. Laver les christophines, les couper en deux (inutile d’enlever le cœur, tout se mange) et les déposer dans une casserole d’eau froide avec du sel. A ébullition, compter 20 minutes de cuisson.
2. Les égoutter, retirer la pulpe avec une cuillère, réserver les écorces.
3. Passer la pulpe à la moulinette et la presser dans un torchon pour en extraire l’eau.
4. Préparer un roux blond avec le beurre et la farine puis délayer le avec le lait, assaisonner avec le poivre et le piment.
5. Après ébullition, mettre dans la casserole la purée de christophines et la chapelure.
6. Mélanger le tout sur feu doux.
7. Remplir les écorces de cette préparation, saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four à 200°C pour 20 minutes puis 5 minutes pour gratiner à 250°C.

Source d’inspiration: Petit futé

Cuisson au Cookéo des christophines

1. Laver les christophines, les couper en deux et les déposer dans panier vapeur, mettre 20 cl d’eau chaude dans la cuve, puis insérer le panier vapeur et passer en mode sous pression pour 20 minutes. (Inutile d’enlever le cœur, tout se mange)
2. En fin de cuisson, les égoutter, retirer la pulpe avec une cuillère, réserver les écorces.

Préparation au Thermomix de la béchamel

1. Mettre dans le bol, le beurre et faire fondre 3 min/100°C/vit1, ajouter la farine et mélanger 3min/100°C/vit1. Incorporer le lait, le piment et le poivre et faire chauffer 6min/90°C/vit 4
2. Lorsque les christophines sont cuites, ajouter la chair dans le bol sur la béchamel puis mixer 30sec/Vit3, ajouter la chapelure et mélanger à l’aide de la spatule.
3. Remplir les écorces de cette préparation, saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four à 200°C pour 20 minutes puis 5 minutes pour gratiner à 250°C

Pour obtenir la petite fleur de décoration, j’ai coupé un fine tranche des extrémités des christophines. J’ai trouvé mes christophines chez Grand frais.

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Saint-Vincent-et-les-Grenadines est un pays situé au sud des Caraïbes comprenant une île principale, Saint-Vincent, et une chaîne d’îles plus petites. Sa capitale est Kingstown.

Je propose aussi cette recette pour le défi de Stéphane du site Recette de.