Le nshima, ou nsima, est un plat originaire de Zambie, à base de farine de maïs, qui se présente sous forme de purée, proche de la polenta. Il est consommé dans toute l’Afrique, en particulier à l’Est, en Zambie, au Malawi et au Kenya, où il constitue la base de l’alimentation quotidienne. Il est souvent mangé avec du poisson, de la viande ou des haricots comme source de protéine et un légume. J’ai donc opté pour les haricots rouges et les épinards, un peu relevés.
Une recette pour mon tour du monde culinaire que je réalise aux côtés de ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix ».
Ingrédients : Pour 2 personnes
- 90 g de farine de maïs bio
- 270 g d’eau
- sel
- 3 oignons frais en botte avec le vert
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 fine rondelle de piment rouge
- 150 g d’épinards en feuille (surgelées et décongelées)
- 1 petite boîte de haricots rouges
Préparation
- Éplucher et ciseler vos oignons, couper vos tiges vertes en fines rondelles, les mettre dans une casserole et les faire revenir pendant 5 minutes environ, ajouter le piment rouge coupé en tout petits bouts ( à ajuster en fonction des goûts). Mélanger.
- Déposer par dessus, les épinards égouttés couvrir et laisser une dizaine de minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les épinards soient cuits.
- Pendant ce temps, faire chauffer dans une autre casserole vos haricots rouges égouttés, les assaisonner à votre convenance.
- Pour la purée de farine de maïs, dans une autre casserole, faire bouillir l’eau avec du sel. Puis verser par petites doses la farine de maïs en pluie dans la casserole et tourner avec une cuillère plate en bois pour éviter les grumeaux.
- Poursuivre la cuisson durant 3 à 4 minutes tout en continuant de tourner, jusqu’à atteindre une pâte épaisse et lisse, mais aussi dense et élastique.
- Dresser vos assiettes, avec des épinards, des haricots, la purée de farine de maïs, vous pouvez ajouter une noix de beurre sur le dessus.
Source:Wikipédia
Préparation au Thermomix
- Éplucher les oignons, les couper en deux, les mettre dans le bol avec les tiges vertes, mixer 5sec/vit5, racler les bords,ajouter l’huile d’olive, le piment rouge coupé en tout petits bouts ( à ajuster en fonction des goûts) et faire chauffer 3min/varoma/Vit mijotage. Ajouter les épinards égouttés, saler et faire chauffer 7min/90°C/vit2. Réserver au chaud.
- Rincer votre bol pour faire votre purée de farine de maïs, mettre l’eau avec un peu de sel dans le bol et porter à ébullition 3min/105°C/vit1, dès la sonnerie reprogrammer 4min/90°C/couteau inversé/ vit mijotage, puis par le trou du couvercle, verser en pluie la farine de maïs, et laisser tourner jusqu’à la fin sans remettre le gobelet.
- Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole vos haricots rouges égouttés, les assaisonner à votre convenance.
- Dresser vos assiettes, avec des épinards, des haricots, la purée de farine de maïs, vous pouvez ajouter une noix de beurre sur le dessus.
La Zambie, en Afrique australe, est un pays enclavé composé de terres sauvages et d’une faune diversifiée, avec de nombreux parcs et zones de safari. À la frontière avec le Zimbabwe se trouvent les célèbres chutes Victoria. La capitale est Lusaka.
Ton tour du monde des recette est superbe, j’adore toutes les recettes que tu présentes.
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Merci beaucoup; je prends un grand plaisir à faire ce tour du monde, car je découvre de nombreuses spécialités. Bon week end
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merci (oui la polenta c’est de la farine de maïs on la mange « crémeuse « (sous forme de purée)nous aussi
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J’adore aussi la polenta, et cette version m’a aussi beaucoup plu.
Bon week end
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Merci pour cette recette, j’adore les haricots rouge et les nouvelles versions sont toujours bienvenues 😉
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Pour un plat sans viande et sans poisson tu as fait le bon choix de légumes !! bisous
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Quel voyage à chaque fois dans ta cuisine ! Un plat complet et appétissant qui me plairait beaucoup ! Bon week-end, bisous
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J’ai croisé aussi le nshima pendant mon tour du monde. Tu en as fait un beau plat végétarien Delphine 🙂
Gros bisous et bon we
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Merci ma Delphine pour cette jolie recette. J’aime ce type de composition que j’ai découverte moi aussi grâce à Cuisiner pour la paix. L’Afrique a beaucoup à nous apprendre sur la cuisine des légumineuses et des légumes en général. Gros bisous ma belle
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Un plat végétarien mais bien complet et équilibré.
Bisous
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Merci pour cette découverte je ne connaissais pas du tout mais j’aime la polenta alors….
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Très originales cette purées
Bonne journée bisous
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Je ne connais pas du tout, ça me plait bien ta petite recette.
Merci pour cette découverte.
Bon week-end à toi.
Bisous
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Ce trio de saveurs me met l’eau à la bouche ! Bises
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C’est une belle découverte cette purée merci du partage. Bonne soirée
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trop bon ma Delphine, je l’ai fait aussi avec de la farine de mais blanche et j’ai adoré
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Oui normalement c’est fait avec de la farine blanche mais je n’en ai pas trouvé, je pense que cela doit beaucoup se ressembler
Bisous ma Cata
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Un plat généreux , merci pour le partage, bisou
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Hummm ! Encore une délicieuse découverte.
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Encore une belle découverte, tu nous fais voyager avec tes délicieuses recettes du tour du monde!!!! Bon dimanche
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Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
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ce plat a l’air délicieux!!
merci! bon dimanche
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Quelle belle assiette tu nous fait voyager ma Delphine j’adore
bisous
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Une découverte, ce doit être bien bon ! Bisous
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Une vraie découverte cette purée. C’est à tester
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