Nalisniki (Crêpes d’Ukraine)

Voici une gourmandise pour fêter les Ukrainiens afin d’ accompagner Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire. Nalisniki pourrait être confondu avec des crêpes, mais la différence est que les versions ukrainiennes sont plus minces, ce qui signifie que votre remplissage va dominer le goût.
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Ingrédients : Pour environ 10 crêpes

Pour l’appareil à crêpe

• 200 g de farine de blé
• 70 cl de lait 1/2 écrémé
• 2 œufs
• 20 g de beurre pour la cuisson

Pour la farce: Je n’ai rempli que 6 crêpes avec cette quantité

• 2 jaunes d’oeufs
• 250 g de ricotta ou cottage cheese
• 80 g de sucre canne blond
• 50 g de raisin secs

Préparation

Pour les crêpes

1. Dans un bol disposer la farine en faisant un puits ajouter les 2 jaunes d’oeufs et mélanger au fur et à mesure en ajoutant le lait.
2. Dans un autre récipient monter les blancs en neige au fouet et les incorporer à la préparation précédente.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle, ou crêpière et disposer des tas de pâte pour former des crêpes.
4. Cuire 2 minutes sur chaque face.

Pour la farce

1. Dans un bol à la spatule mélanger la ricotta, les jaunes d’oeufs, la crème, le sucre et les raisins sec.
2. Réserver au frais.
3. Lorsque les crêpes sont froides, les garnir, étaler la farce sur les crêpes et les roulées .
4. Les déguster aussitôt.

Source d’inspiration: Atelier des chefs

Préparation au Thermomix

Pour les crêpes

1. Mettre dans le bol du thermomix les blancs d’oeufs donner un coup de turbo, mettre une pincée de sel, puis insérer le fouet et monter en neige 2min/vit3,5 sans le gobelet, réserver, inutile de rincer le bol.
2. Mettre dans le bol la farine, le lait les jaunes d’oeufs puis fouetter 40sec/vit6, incorporer les blancs à la spatule.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle, ou crêpière et disposer des tas de pâte pour former des crêpes.
4. Cuire 2 minutes sur chaque face.

Pour la farce

1. Mettre dans le bol, les jaunes d’oeufs, la ricotta, le sucre et fouetter 20sec/vit2, ajouter les raisins secs, fouetter à nouveau 10sec/couteau inversé/vit2.
2. Réserver au frais.
3. Lorsque les crêpes sont froides, les garnir, étaler la farce sur les crêpes et les roulées.
4. Les déguster aussitôt.

L’Ukraine est un vaste pays d’Europe de l’Est réputé pour ses églises orthodoxes, ses côtes longeant la mer Noire et ses montagnes boisées. Sa capitale est Kiev.