Risotto tomates, asperges et Bresaola

Voici un nouveau  Risotto, nous aimons beaucoup à la maison c’est bien pratique à réaliser surtout avec le Thermomix. Je vous donne aussi la recette sans le robot.

Ingrédients : ( Pour 4 personnes )

  • 40 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 15 g d’huile d’olive Basilic Oliveraie Jeanjean
  • 425 g de tomates bien mûres
  • 320 g de riz à risotto
  • 60 g de vin blanc
  • 700 g d’eau
  • 1 bouillon cube
  • Sel poivre
  • 150 g de Bresaloa
  • 20 asperges vertes

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon ciselé et la gousse d’ail dans l’huile d’olive. Éplucher, émonder et couper les tomates en dés, les ajouter dans la casserole avec le riz et faire rissoler quelques minutes.
  2. Ajouter le vin blanc, assaisonner, remuer et laisser évaporer.
  3. Ajouter une louche de bouillon. Cuire en mélangeant régulièrement et quand la première louche est évaporée, en ajouter une autre.
  4. Procéder ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
  5. En fin de cuisson, retirer le risotto du feu, ajouter le parmesan et le Bresaloa puis mélanger.
  6. Pour la cuisson des asperges, à faire en parallèle,   éplucher et couper en tronçon de 4 cm environ les asperges. Mettre une c. à soupe d’huile d’olive saveur basilic dans une poêle et faire cuire les tronçons d’asperges sans les pointes pendant 5 minutes. Ajouter les pointes d’asperges et prolonger la cuisson de 5 minutes. Assaisonner .
  7. Servir le risotto dans des assiettes creuses puis répartir les asperges dessus.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vit 10.Transvaser dans un récipient et réserver. Inutile de rincer le bol
  2. Éplucher l’oignon, le couper en deux, éplucher et dégermer la gousse d’ail, mettre l’ail et l’oignon dans le bol  et hacher 5 sec/vit 5. Racler les paroi du bol avec la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire  rissoler 1 min/120°/vit 1
  3. Ajouter les tomates lavés, émondées  et coupées en 4  puis  mixer 20 sec/vit 3, ajouter le riz et faire rissoler 3 min/120°/couteau inversé/vit 1/sans le gobelet. Ajouter le vin blanc et cuire 1 min/100°/ couteau inversé/vit1 sans le gobelet. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et cuire 20 minutes/100°c/couteau inversé / vit 1. Mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur.
  4. Pendant ce temps, éplucher et couper en tronçon de 4 cm environ les asperges. Mettre une c. à soupe d’huile d’olive saveur basilic dans une poêle et faire cuire les tronçons d’asperges sans les pointes pendant 5 minutes. Ajouter les pointes d’asperges et prolonger la cuisson de 5 minutes. Assaisonner .
  5. En fin de cuisson, mettre le parmesan et la chiffonnade de Bresaola dans le riz et mélanger.
  6. Servir le risotto dans des assiettes creuses puis répartir les asperges dessus.

Source Du bruit dans la cuisine

2 commentaires sur “Risotto tomates, asperges et Bresaola

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