Brioche aux pépites de chocolat

Cela faisait longtemps que je n’avais pas réalisé de brioche pour notre petit déjeuner du dimanche. J’ai repris la base de la brioche express mais j’ai ajouté un temps pour faire lever ma brioche. C’est top pour se régaler.
J’ai fait cuire ma brioche dans le moule à Kouglof, que m’a généreusement donné ma collègue Estelle, cela change et j’aime bien cette forme.

Ingrédients :

• 30 cl de lait
• 50 g de beurre
• 20 g de  levure fraîche
• 80 g de sucre vanillé,
• 400 g de farine T45
• 1 œuf,
• 1 c à c de sel fin,
• 100 g de pépites de chocolat

Préparation

1. Beurrer et fariner le moule choisi.
2. Mettre votre sachet de pépites de chocolat au congélateur
3. Faire tiédir le lait avec le beurre pour le faire fondre et la levure fraîche, bien mélanger.
4. Mélanger dans l’ordre tous les ingrédients dans le bol du robot équipé du fouet plat – la feuille- ou du crochet sinon dans un saladier et à la cuillère en bois, sans les pépites de chocolat.
5. Laisser gonfler votre pâte à brioche dans l’endroit le plus chaud de votre maison.
6. Au bout de une heure la pâte doit avoir doublé de volume, ajouter les pépites congelées et mélanger à nouveau.
7. Verser l’appareil obtenu qui est souple et assez collant ( c’est normal) dans le moule et enfourner 20min à four préchauffé à 80°.
8. Monter la température du four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30/35 min. Démouler sur grille à la sortie du four et déguster à peine tiède.

Préparation au Thermomix

1. Beurrer et fariner le moule choisi.
2. Mettre votre sachet de pépites de chocolat au congélateur
3. Mettre le lait dans le bol avec le beurre, la levure fraîche puis faire chauffer 3min/37°C/Vit2.
4. Ajouter la farine, le sucre, l’oeuf, le sel puis mettre en mode pétrin 7 minutes.
5. A la sonnerie , laisser la pâte gonflée  dans le bol, pendant environ 1 heure, elle est très souple c’est normal.
6. Au bout de une heure la pâte doit avoir doublé de volume, ajouter les pépites congelées et mélanger à nouveau avec la spatule.
7. Verser l’appareil obtenu qui est souple et assez collant ( c’est normal) dans le moule et enfourner 20min à four préchauffé à 80°.
8. Monter la température du four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30/35 min. Démouler sur grille à la sortie du four et déguster à peine tiède.

• 

• 

• 

• 

• 

•