Panna cotta au chocolat et son streusel au cacao

Voici de gourmandes panna cotta que j’ai trouvées chez Carine du blog Kougelhopf Chocolat, quelle belle découverte pour moi, un blog chargé de recettes divers et alléchantes. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients : Pour 4 verrines

Pour la Panna cotta :

  • 40 cl de crème liquide
  • 80 g de chocolat à 70%
  • 2 c à c de sucre
  • 4 g de gélatine.

Pour le Streusel:

  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 50 g de poudres de noisettes
  • 50 g de beurre
  • 15 g de cacao non sucré.

Pour la sauce au chocolat :

  • 50 g de chocolat à 68%
  • 7 cl de lait
  • 3 cl de crème
  • 1 c à c d’huile de noisettes.

Préparation

Pour la Panna Cotta

  1. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
  2. Faire chauffer la crème à feu doux ( ne pas faire bouillir).
  3. Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux. Ajouter la gélatine essorée.
  4. Bien mélanger.
  5. Verser la crème dans des moules ou des verrines et mettre au frais 4h minimum.

Pour le Streusel

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à formation du Streusel (crumble).
  3. Mettre le Streusel sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner 20mn.


Pour la sauce au chocolat

  1. Chauffer le lait et la crème sans faire bouillir.
  2. Verser le mélange sur le chocolat en morceaux.
  3. Bien mélanger.
  4. Ajouter l’huile de noisettes.

Au moment de servir, napper vos panna cotta de sauce au chocolat et parsemer de streusel..Régalez-vous…

Préparation au Thermomix

Pour la Panna Cotta

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Mettre le chocolat, le sucre et la crème dans le bol et faire chauffer 4 min/100°C/vit2
  3. A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines essorées et mixer 30sec/Vit4.
  4. Mettre la préparation dans des ramequins puis laisser reposer au frais environ 4 heures.

Pour le Streusel

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Mettre tous les ingrédients du Streusel dans le bol, couper le beurre en petits morceaux, et mixer 10sec/Vit6.
  3. Mettre le Streusel sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner 20mn.

Pour la sauce au chocolat

  1. Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans le bol et faire chauffer 5min/50°C/vit1.

Au moment de servir, napper vos panna cotta de sauce au chocolat et parsemer de streusel..Régalez-vous…

4 commentaires sur “Panna cotta au chocolat et son streusel au cacao

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