Galettes nordiques

Voici une recette que j’ai trouvée dans un magazine cuisine actuelle qui célèbre la chandeleur. C’est très agréable et bien frais j’ai beaucoup aimé. Vous pourrez les présenter en entrée ou coupées en rondelles pour picorer à l’apéritif.

Ingrédients :

Pour les crêpes

• 250 g de farine de sarrasin
• 50 cl de lait

Pour la crème d’aneth

• 200 g de mascarpone
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 2 cuillère à soupe d’aneth ciselé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 tranches de saumon fumé
• sel poivre
• huile pour la poêle

Préparation

1. Préparer la pâte à galettes en mélangeant la farine et le lait. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante. Ajouter du sel au moment de l’utiliser.
2. Faire cuire les galettes dans une poêle huilée (la graisser à nouveau légèrement à chaque nouvelle crêpes).
3. Laisser refroidir.
4. Mixer l’ail et l’échalote.
5. Mélanger la mascarpone avec la crème, ajouter l’ail, l’échalote, le jus de citron et l’aneth. Saler et poivrer.
6. Tartiner les galettes avec la crème d’aneth et poser dessus une tranche de saumon fumé.
7. Rouler et découper en rondelles.